Revue trimestrielle

La LFDA publie la revue trimestrielle Droit Animal, Éthique & Sciences (ISSN 2116-2743) depuis 1991. Elle traite des actualités dans le domaine de la protection animale et propose des articles de fond permettant de mieux comprendre les enjeux de la condition animale.

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L’édition imprimée de la revue trimestrielle Droit Animal, Éthique & Sciences est envoyée gratuitement à tous les donateurs de la Fondation qui en font la demande. La version numérique est envoyée sur simple demande et les articles sont disponibles sur le site internet de la fondation.

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Vache au pré
Revue trimestrielle
Publié le par Nicolas Bureau

Appeler un steak un steak : produits végétaux et impact pour les animaux

Depuis une dizaine d’années, la montée en puissance des alternatives végétales aux produits d’origine animale a ouvert un champ de controverses lexicales : les substituts végétaux peuvent-ils être appelés « steaks », « saucisses », « jambons » ou « burgers » ? À l’inverse, ces termes doivent-ils rester réservés aux produits issus d’animaux ? La question pourrait sembler purement linguistique. Mais pour les acteurs des filières animales, limiter ces dénominations revient à freiner la progression d’un marché concurrent et empêcher la progression d’alternatives qui facilitent la réduction de notre consommation de viande, pourtant dans la logique des recommandations environnementales et en matière de bien-être animal.

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